世界三明治圖鑑：激發創意的無限組合，355種在地食譜，行家必備

《世界三明治圖鑑》探索全球三明治的風味與文化！本書蒐羅355種來自世界各地的經典三明治，不僅介紹其起源與文化小知識，還提...顯示更多

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本書蒐羅355 種全球各地的經典三明治，
西歐、北歐、東歐、中東、北美、拉丁美洲、
非洲、亞洲、大洋洲……
帶你一窺世界三明治的起源及文化小知識。
並附有簡易製作食譜，及各種麵包的做法和珍奇的食材介紹，
不管是開店，還是美食家，都能充分享受無限創意！

　　起源於英國的三明治，如今已是世界上最具人氣的餐點之一，
　　多為以麵包作外層，中間放置餡料與調味料、醬汁，
　　但實際上，除了麵包之外，其他如薄餅、餅乾等常規外的食材，
　　只要夾上餡料塗抹沾醬，也可以被歸類為一種「三明治」喔！

　　我們熟悉的刈包、燒餅油條、棺材板等道地美食，竟然也被列在介紹中！？

　　【本書定義的三明治】
　　根據美國最知名的辭典《韋氏辭典》（Merriam-Webster Dictionary），三明治（sandwich）的定義為：「兩片麵包之間夾著某樣東西（諸如肉、花生醬），或兩片以上餅乾、脆片、蛋糕夾著某樣東西的食物」。

　　史上第一款類似三明治的食物出現於西元1世紀，據說猶太教的長老希列爾（Hillel）在猶太教傳統的逾越節時，曾用兩片無酵餅（Matzo）夾起祭祀用的羔羊肉和苦味香草。不過大家熟悉的三明治一詞要到18世紀才開始普及，當時英國開始出現下午茶三明治等用兩片麵包夾著餡料的食物，也就是大家現在最熟悉的三明治。

　　但如果以英國的三明治或辭典描述的三明治來定義三明治，那麼歐洲的開放式三明治、墨西哥的塔可餅、中東的皮塔口袋餅便不能稱作三明治。然而，實際上在許多人的認知裡，這些也都是三明治。我對三明治的定義是「用麵包或相當於麵包的東西（餅皮、派、派皮、拉丁美洲的炸大蕉等各種食物皆宜）夾著餡料的食物」。另一個定義是：「開放式三明治，即麵包上放了或加了某些東西的食物。」本書也是根據以上標準選擇收錄的三明治，其中某些品項或許會招來質疑：「這也能算三明治嗎？」但根據我的定義，它們都是貨真價實的三明治。

　　【世界三明治】
　　將每一種三明治的特點或由來，以迷你專欄的方法介紹，為你補充關於三明治的小知識，並附帶簡易食譜，只要準備好材料，就能自己輕鬆在家製製作，是一本集結文化、食譜與照片的圖鑑，打開本書，就像打開一本三明治大百科，全球各地355種你知道、不知道的三明治料理在此一覽無遺！

　　【三明治的醬料與調味料】
　　47款世界各地三明治的特色醬料與調味料食譜，不必苦惱找不到相應的醬料，掌握美味的秘訣就在這裡，老饕千萬不能錯過的必備殺手鐧！

　　【各種麵包的作法】
　　13款製作各類三明治時會用到的麵包：丹麥黑麥麵包、馬夫雷塔、霍奴卡卡、古巴甜麵包等，可以一次嘗試不同的異國風情；丹麥、德國、義大利、西班牙、伊拉克等，不用擔心買不到基底，用簡單食材自己就能動手做！

　　【三明治裡的珍奇食材】
　　介紹出現在本書的28種珍奇食材，如：能多益、哈里薩辣醬、鷹嘴豆粉、棉花糖霜等，附有詳細圖片可參考。
ISBN：9789864017355
規格：平裝 / 304頁 / 14.8 x 21 x 2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
出版社：瑞昇

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