「二菜一湯」幸福餐桌：不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本！

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「二菜一湯」幸福餐桌：不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本！

《「二菜一湯」幸福餐桌》知名料理研究家&大廚教你輕鬆打造營養均衡的家常菜單，...顯示更多

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10 広島・三原塩そばまえだ
湯頭 18
鹽味醬汁 23
麵條 26
名刀味噌之日式香料蕎麥麵湯頭 20
叉燒肉 20
叉燒肉的鹽醃液 22
風味油 24
和風蕎麥麵專用風味油 25

30 大阪．堺筋本町ふく流ラパス分家 WADACHI
蛤蜊湯頭 35
豬背脂風味油 36

38 神奈川．上大岡 G麵7
正規拉麵餐點專用湯頭 45
風味油 47
細麵 42
中細麵 43

48 東京．府中中華蕎麦ひら井
沾麵專用粗麵 66
豬梅花肉叉燒（叉燒肉，低溫烹調） 64
吊烤叉燒肉（豬五花肉） 59
豚骨湯頭 52
清湯 68
叉燒肉醬汁 63

70 東京．東中野かしわぎ
筍乾 85
醬油醬汁 81
動物類湯頭 74
溏心蛋 84
窯烤叉燒肉 82
魚貝類湯頭 79

86 東京．西新井麺屋龍
寬麵（手揉麵專用） 90
細麵 92

96 東京．本駒込自家製麺ほんま
雞白湯 102
三元豬五花肉叉燒 106
雞油 109
魚貝高湯 105
4菇配料 110
蔬菜湯 104
中細直麵 108
昆布配料 109
雞肉丸 107

112 東京．巢鴨ラーメンいいかお
動物類湯頭 118
魚貝類湯頭 120

124 東京．圓山町鶏そば・ラーメン Tonari
雞清湯 126
雞肉叉燒 131
豬肉叉燒 128

132 東京．神保町海老丸らーめん
阿爾伯特醬風味湯頭 134
法式燜煎扇貝鮭魚 137

140 東京．北大塚 LOKAHI
低溫烹調半熟豬梅花肉叉燒 144
油封豬五花肉 146

148 千葉．浦安麺屋真星
雞白湯 150
吊烤豬梅花肉叉燒 153
中粗直麵 156
雞油 154

28 特別報導活用壓力湯桶鍋，實現拉麵店的二毛作經營模式！

ISBN：9789864010790
規格：平裝 / 240頁 / 16k / 19 x 26 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
出版社：瑞昇

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