宅配貨到付款、信用卡一次付清、ATM轉帳、LINE Pay、貨到付款 ※全家寄送必須要先付款

✦宅配(限台灣本島)：送貨時間3-5個工作天 (不含假日休假日) ✦全家超商取貨(離島可運送)：送貨時間3-5天 ※請注意！外島只能全家運送，如有需求可以連絡客服

✦由於物流重量限制，部分訂單會依情況分成 2或3件包裹寄送。 ✦如果有重新下訂單/未付款，因為自動通知時間差還是會收到付款通知簡訊，請仔細確認訂單號。 ✦如需取消訂單請聯絡客服，有會員可以自行到「會員專區」取消。 ✦請注意退款、刷退因為人工流程需要上班日(週一~五) 才能進行感謝配合。

四種醬汁無限菜色：搞定全家人味蕾的私藏法寶！アレンジ無限！旨うまだれ

描述

　你是否也曾經想要調製自己的「獨門美味」？

　　你是否也覺得做菜不難但決定味道很難？

　　想要在最後神來之筆，完美收場，不想站在料理台前磨磨蹭蹭猶豫不決。

　　把寶貴的時間省下來，交給這本書幫你搭配。

　　本書的作者武藏裕子老師，長年為三代同堂的家人料理三餐，

　　在豐富的烹調經驗中，她找出了屬於她的祖傳美味。

　　可以依照當天心情，改變菜色內容，但又保有熟悉的味道。

　　不管是要搭配你拿手的料理，還是參照本書的50道食譜，

　　都能做出滿足生活、滿足親朋好友的質感系親切家常菜。

　　【從今天開始，有自己的招牌味】

　　小時候我們常說，媽媽做的菜有媽媽的味道，

　　什麼是媽媽的味道？

　　世界上的每個家庭來自五湖四海，帶著故鄉的配方，經過時間淬鍊、演變，

　　一代一代傳承，慢慢成為記憶中的美好滋味。

　　而今住在都市裡的我們，也可以從這一刻起決定自己招牌味，

　　在兼顧忙碌的上班生活之餘，良好地分配時間，

　　大幅節省為三餐耗費的精力，

　　鮮味醬料除了口感好、方便之外，另外還有這些優點：

　　1.迅速決定美味！

　　對不擅長料理的人來說，最常見的煩惱之一就是「不知道該怎麼調味才好」。總覺得味道不太對∼反覆調味又反覆試吃，到最後反而搞不清楚自己原本想調出什麼味道……。但現在只要有鮮味醬料，就能迅速決定料理的味道。這一點真的令人感到相當開心！除此之外，家裡備有4種醬料就能給人滿滿的安心感，因為只需要搭配任何一種醬料，每次都能做出滿桌美味菜餚。

　　2.只有4種醬料，不怕剩餘造成浪費

　　市面上有許多醬料或醬汁的相關書籍，書裡介紹各式各樣多變的醬料種類。當然了，每種醬料都其方便性，但種類太多反而讓人無從選擇，或者導致家裡囤積一大堆用不完的醬料。但只有4種醬料的話，既不會因為剩餘造成浪費，也不會霸占冰箱空間。沒有醬料用不完的煩惱，壓力瞬間消除！

　　3.種類變化多端

　　舉例來說，鮮味日式醬料可以用在調味燉物、製作照燒醬或炒菜。而鮮味中式醬料則幾乎用於烹調中華料理。有時另外添加調味蔬菜，或者些許其他調味料以增添菜餚的變化性。光是一種醬料，就能創造出多種料理！若不嘗試製作一下鮮味醬料，實在是太可惜了！

　　4.手工製作吃不膩！打造祖傳美味！

　　超市裡有琳瑯滿目的市售調味料，甚至也有各式各樣的湯底，雖然方便使用，但吃久了容易膩，而且味道變來變去都大同小異，無法成為自家的獨特味道。如果是鮮味醬料，由於是純手工製作，所以能打造專屬於自家的溫潤美味。

　　【四種醬汁　無限菜色】

　　◆日式醬汁

　　照燒、燉物、醬煮魚等等一次搞定！

　　在醬料中加入柴魚片，經過熬煮，大幅提升鮮味，

　　亦可當作炸物的醃漬醬汁，或製作薑燒豬肉，

　　添加梅乾則可製作梅乾燉物，是一款萬能醬料。

　　◆西式濃郁醬料

　　咖哩、日式牛肉燴飯、義大利肉醬、照燒漢堡等通通做得出來！

　　以紅酒和醬汁為基底的「西式濃郁醬料」，

　　口味道地、滋味濃郁，加入了洋蔥和芹菜葉、月桂葉等辛香料，

　　可以為料理提升等級。

　　◆西式清爽醬料

　　沙拉醬、醃漬醬汁輕鬆掌握！

　　清爽如沙拉的「西式清爽醬料」，是料理的萬能好幫手，

　　可以製作凱薩沙拉、義式開胃菜，或用來香煎鮭魚等，

　　讓食慾大開，爽口不油膩。

　　◆中式醬料

　　回鍋肉、螞蟻上樹、青椒肉絲等中華料理神髓！

　　以大蔥、薑加上清酒蠔油等調製出濃郁的中華醬料，

　　用在我們常見的菜色，如：冷豆腐、青江菜、炸醬麵等料理上，

　　讓熟悉的經典料理套上新風味。

作者簡介

武藏裕子

　　料理研究家。擅長日式料理，也精通西式、中式、異國風料理，開發出許多深受大眾喜愛的家庭料理。除了活躍於雜誌、書籍外，也協助開發適合用於企業的菜單。著有多本食譜書，《ずっとつかえるたれソース味つけのきほん》（永岡書店）、《焼くだけで絶品グリルレシピ》（新星出版社）等。

前言──2

鮮味醬料的優點──8

如果備有鮮味醬料！──10

PART 1

鮮味日式醬料

鮮味日式醬料的製作方法──16

日式醬料

只需要澆淋！

只需要拌合！

1. 山藥醋物──18

2. 日式醬料拌梅肉冷豆腐──18

3. 涼拌芝麻菠菜──19

4. 烤牛肉佐洋蔥醬──19

5. 涼拌鮪魚細蔥──20

6. 咖哩拌高麗菜鮪魚──20

7. 柴魚美乃滋拌竹輪──21

8. 烤油豆腐──21

9. 芝麻醬素麵──22

10. 青海苔粉風味新鮮洋蔥──22

11. 微波茄子佐薑汁醬料──23

12. 日式醬醃鵪鶉蛋──23

照燒雞肉──24

馬鈴薯燉肉──26

什錦炊飯──28

薑燒豬肉──30

金平炒牛蒡──32

炒豆腐──33

照燒鰤魚──34

燉煮鰈魚──36

筑前煮──38

親子丼──40

牛丼──41

關東風味玉子燒──42

南蠻漬竹莢魚──44

微波味噌燉鯖魚──46

梅乾沙丁魚──47

醬炒切邊豬肉和山藥──48

味噌炒茄子青椒──49

蒸豬肉片沙拉──50

炸咖哩雞胸肉──52

咖哩烏龍──54

納豆炒飯──55

日式漢堡排──56

香烤豬肋排佐柑橘醬──58

韓式起司春川辣炒雞──60

PART 2

鮮味西式醬料

鮮味西式濃郁醬料的製作方法──64

鮮味西式清爽醬料的製作方法──66

醬煮漢堡排鴻喜菇──68

新鮮番茄日式牛肉燴飯──70

微波義大利麵醬──72

免沾醬馬鈴薯可樂餅──74

西式醬炒牛肉筍瓜──76

西式煎鯖魚──78

平底鍋蒸煮芹菜沙丁魚──79

微波奶油咖哩雞──80

西式清爽醬料

只需要澆淋！

只需要拌合！

1. 法式紅蘿蔔絲──82

2. 生鯛魚片──82

3. 番茄沙拉──83

4. 涼拌高麗菜──83

5. 生火腿凱蕯沙拉──84

6. 煙燻鮭魚酪梨漬──84

7. 義式開胃菜風普切塔鮪魚──85

8. 燒烤甜椒漬──85

醬烤雞肉──86

香煎鮭魚──88

醃漬蝦──90

檸汁醃海鮮──91

酸菜漬──92

酪梨檸檬義大利麵──94

希臘紅魚子泥沙拉──95

PART 3

鮮味中式醬料

鮮味中式醬料的製作方法──98

中式醬料

只需要澆淋！

只需要拌合！

1.青江菜佐中式醬料──100

2.微波豆芽菜拌中式醬料──100

3.中式醬料拌烤肉和小黃瓜──101

4.中華風日式冷豆腐──101

5.豆漿沾麵──102

6.棒狀芹菜佐中式沾醬──102

7.鮪魚生魚片拌中式醬料──103

8.魚肉香腸拌蘿蔔芽──103

9.皮蛋拌榨菜──104

10.烤香菇──104

11.豆苗鮪魚佐中式醬料──105

12.小黃瓜拌韓式海苔──105

回鍋肉──106

螞蟻上樹──108

青椒肉絲──110

豬肝炒韭菜──112

微波濕潤棒棒雞──114

酥脆豆芽菜春捲──116

肉味噌──118

炸醬麵──120

精力炒麵──121

辣炒蛤蜊番茄──122

豆乳鍋──124

泡菜鯖魚鍋──126

前言

　　長年以來我為三代同堂的一家人料理三餐。

　　育兒、工作……在忙碌的每一天，我的最佳得力助手就是「手作醬料」。

　　添加在蔬菜中、炒肉炒菜時的調味、醃肉醃魚的事前醃漬準備……等等。

　　迅速決定美味，打造專屬於自家的祖傳美味！

　　而且優點是可以依照當天心情，改變食材和烹調方式，不會像常備菜一樣，每天都吃相同料理。

　　手作醬料已經在不知不覺間成為我每天料理三餐的最佳伙伴。雖然製作各式各樣的醬料能夠增添豐富性，但種類過多的話，不僅占冰箱空間，也可能沒用完就一直留在冰箱中……。

　　於是，我想到製作一種能夠成為日式、西式、中式味道的基底醬料。

　　烹調出家人喜愛的料理！是這款醬料的重點。

　　當家人說「做那道菜！」通常都是家裡常見的招牌料理，而這些料理全都出自一種醬料，那該有多方便呢！

　　基於這樣的想法，我開始不斷嘗試，終於製作出1種日式、1種中式，以及2種西式，總共4種醬料。

　　雖然有點自賣自誇，但這些醬料真的非常方便又非常美味。

　　由衷希望從名稱就能傳達醬料的美味，所以將其取名為「鮮味醬料」。

　　希望這4種鮮味醬料能為忙碌的您帶來決定性的美味，並且成為您每日備餐時的最佳幫手。

武藏裕子